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教育情報の公表 教員一覧 認証評価 鹿児島県立短期大学HOME 「カツオ今昔物語 地域おこしから文学まで」 発刊のお知らせ 「カツオ今昔物語 地域おこしから文学まで」発刊 鹿児島県立短期大学の研究チームである チームカツオづくし が「カツオ今昔物語 地域おこしから文学まで」を発刊しました。 無形文化遺産「和食」を彩るカツオ節。カツオ節はいつも誰かのためにその身を「削って」いる名脇役です。今回,そんな名脇役を主役にすえてみました。鹿児島県枕崎市を舞台に,7つの物語「地域おこし」「歴史」「水産」「栄養」「調理」「製造」「文学」を展開します。 【目次】 はじめに これまでも、そしてこれからも ─カツオとカツオ節の町、枕崎のお話─ 第Ⅰ部 カツオとカツオ節のお話 第1章 カツオ節から KATSUOBUSHIへ 第2章 日本の食卓を無形文化遺産のステージに! ―うまく使おうカツオダシ― 第3章 栄養からみるカツオ 第4章 水産業と地域経済からみるカツオ 第Ⅱ部 カツオとカツオ節に懸ける人々 第5章 カツオで地域おこし ─ご当地グルメ「枕崎鰹船人めし」から、 北と南をつなぐ「昆鰹プロジェクト」へ─ 第6章 風土 詩歌 カツオ 第7章 原耕 ─海を耕した代議士─ おわりに (↑ ポスター クリックで拡大) 鹿児島県立短期大学チームカツオづくし 編 鹿児島県はカツオ節生産量日本一。そんな鹿児島に拠点をおく短大が、専門家と共にチームを結成しました。その名も「鹿児島県立短期大学チームカツオづくし」。それぞれの専門分野をいかして、カツオとカツオ節の多様な魅力を楽しく紹介します。 A5判 並製 160ページ 定価(本体1,500円+税)ISBN 978-4-8119-0459-7C0062 発行 筑波書房 HOME - お知らせ - 大学案内 - キャンパスライフ - 入試情報 - 就職・進学 - 地域研究・国際交流 - 附属図書館